Recepten

Ceviche met zoete aardappel en oolong

Zoals verteld op BNR Nieuwsradio Zo’n ceviche knalt alle kanten op: zuur, zout, fris, aromatisch en spicy. Soms zo spicy dat je er zweterige wenkbrauwen van krijgt. In Peru zullen ze zeker zeebaars gebruiken, maar die vis is volgens de viswijzer niet helemaal oké, tenzij h van Nederlandse komaf is. Daarom kies ik kabeljauw. Ik voeg er graag de subtiele smaak van licht geoxideerde thee aan toe door de zoete aardappel te koken in oolongthee uit de Taiwanese Alishanbergen,...

Continue Reading Ceviche met zoete aardappel en oolong