Recepten Sous-vide

Sous-vide asperges met hollandaisesaus en sous-vide eitje

Asperges zijn bij uitstek een groente die ontzettend goed gedijt in een sous-vide zak. De smaak van de asperge blijft zo namelijk in de asperge zitten. Als je asperges op de normale manier kookt in een pan met koken water dan verliest de groente veel van zijn smaak aan dat water. Omdat het aspergeseizoen nu in volle gang is deel ik graag het klassieke recept uit mijn boek Sous-vide met je. Geen fratsen, maar wel met een 63 graden...

Continue Reading Sous-vide asperges met hollandaisesaus en sous-vide eitje