Recepten Sous-vide

Het 63 °C-eitje

Voor wie gepocheerde eieren gehannes vindt (ik!), is een sous-vide gepocheerd ei een uitkomst. Niet dat ik m’n hand omdraai voor 2 traditioneel gepocheerde eieren, maar wanneer je er 8 maakt moet je het pocheerwater al snel tweemaal verversen. Nee, dan is de sous-vide manier een stuk efficiënter en het lukt altijd. De eieren kunnen zo het waterbad in. Zorg er wel voor dat je zo vers mogelijke eieren hebt, want dan zit er het minste lucht in het...

Continue Reading Het 63 °C-eitje